Mat med Jenny - Grönare, Godare, Enklare

Ännu en variant av mitt rotsaksbröd. Här ett gult, hälsosamt och gott paleobröd. Snabbt och lätt att baka. Recept: Mixa eller riv 400 g skalade och kokta morötter. Blanda morotsmoset med 6 ägg, 2,5 dl kokosmjöl, 5 msk psylliumhusk, 3 tsk bakpulver, 3 tsk mald ingefära, 1 dl linfrön, 2,5 dl vatten och lite salt. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en 30*40 cm form. Bred ut smeten med baksidan på en sked. Grädda 200°C, ca 20 min. Skär i rutor. Ät eller frys in.

En underbar raw kaka som går snabbt att göra. Förbered gärna dagen innan servering och förvara i kylskåp med plast över. Recept 6-8 personer: Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform. Botten: Mixa 100 g torkade dadlar, 1 msk hett vatten, 1 msk kokosolja och 2 dl mandelmjöl. Tryck ut smeten i botten på springformen med fuktiga fingrar. Topping: Mixa 100 g torkade dadlar, 1 msk hett vatten, 1,5 dl hela valnötter, 2 msk raw kakaopulver/kakao, 4 msk kokosgrädde och 1 krm vaniljpulver. Bred röran över botten. Täck med plast och förvara i kyl till servering. Minst 2 h eller över natten.

Urhärliga godbitar!! Går utmärkt att frysa och ta fram vart efter. Tinar snabbt. Recept: Blanda 5 dl riven kokos, 0,5 dl smält kokosolja eller smör, 2 ägg, 1 paket saffran och 0,5-1 krm vaniljpulver. Forma små toppar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugn 175°C 8-10 min till fin färg. Svalna och doppa ev. i smält choklad. Låt stelna i kylskåp eller frys.

En nyttigare variant av julgodis är denna ischoklad. Fyll formarna med olika frön, nötter och torkade frukter innan chokladen hälls på. Recept: Smält 50 g kallpressad kokosolja tillsammans med 100 g 86% choklad i en kastrull på svag värme. Lägg ischokladformar eller knäckformar på en plåt. Lägg valfria frön, nötter, torkad fruktbart formarna (jag tog hasselnötter,  mandel, russin och pumpakärnor).  Häll chokladen i formarna och ställ kallt att svalna. 

Boosta immunförsvaret med min egen snabbvariant av citron- 🍋 och ingefärashot. Gör så här: Skala och riv ett träd ekologisk ingefära. Lägg ingefäran i en kastrull med 1,5 l vatten. Värm till 60 grader.  Låt svalna.  Häll i 2 dl ren eko pressad citronjuice (100% citron). Låt svalna. Rör i honung 🍯 (jag tog enbart två teskedar). Stavmixa. Häll på flaska. Förvara i kyl. Skål 🥂 🍋 😀

Recept 4-5 personer: Lägg 2-3 laxfiléer och 2-3 filéer av vit fisk ex torsk i en ugnsform. Strö över örtsalt eller citronsalt och svartpeppar. Blanda 0,5-1 msk senap, 0,5-1 tsk torkad dragon, 0,5-1 msk äppelcidervinäger och 0,5-1 msk eko neutral olja. Ugnsstek 225 grader 20-25 min. Toppa med färsk oregano 🌿 Servera med ris, ugnsrostade grönsaker eller rotsaker och blandad sallad 🥗. Instagram @goodfoodandworkout