Mat med Jenny - Grönare, Godare, Enklare

Ett krispigt och glutenfritt knäcke på ägg. Recept: Vispa samman 5 ägg, 1,5 dl linfrön, 0,5 dl psylliumfrön, 1 dl sesamfrön, 2 msk psylliumhusk och 1 krm salt. Bred ut smeten på två plåtar med bakplåtspapper. Använd baksidan av en matsked. Strö ev över 1 tsk krydda (ex kumminfrön). Grädda ca 20 min 200°C. Låt svalna. Bryt i bitar och låt torka i rumstemperatur ett par timmar. Förvara torrt i burk i rumstemperatur. Hållbart minst en vecka i rumstemperatur om knäcket blir helt torrt.

God sås till alla vitlöksälskare!  Recept: Stavmixa 2 ekologiska ägg, 1 tsk vitvins-/äppelcidervinäger och 3-5 dl rapsolja till önskad konsistens. Smaksätt med citronsaft, örtsalt, svartpeppar och 2 vitlöksklyftor. Mixa snabbt ihop. Låt alla ingredienser ha samma temperatur innan mixning. Mixa genom att hålla mixerstaven mot botten och sakta röra den uppåt tills allt är krämigt. Låt stå kallt en stund innan servering. Tips: Ju mer olja, desto tjockare majonnäsdressing.

Vackert och gott. Ex till lunch eller som tillbehör till grillat. Recept 2 port: Skiva 2 tomater, 1 avokado och riv en mozzarellaost i bitar. Varva dessa på ett fat med färsk oregano. Ringla över olivolja. Peppra. Pressa ev över lite citronsaft. Strö över oliver. Servera.

Receptet på denna ugnspannkaka kommer ursprungligen från 56kilo.se  och den är supergod! Krämig och mättande. Mixade hallon med vaniljpulver är gott till. Recept på ugnspannkaka 4-6 personer: Smöra en ugnsform. Lämna gärna några klickar smör på botten av formen. Mixa ihop drygt 250 g keso, 3 ägg, 0,5 dl grädde eller mjölk, 1dl riven ost, 1 msk fiberhusk, salt och peppar. Häll smeten i formen, strö  över 1 dl frysta bär och grädda mitt i ugnen 15 - 20 min, 225°C.

Finfina frallor.  Gluten-, socker- och mejerifria. Recept: Lös upp 25 g jäst i 2 dl ljummet vatten. Tillsätt därefter ytterligare 7 dl ljummet vatten. Blanda i 2 tsk salt, 7 dl bovetemjöl, 4 dl quinoamjöl, en dryg dl psylliumhusk. Blanda degen under en minut. Låt svälla 15 minuter. Klicka ut degen i ca 20 högar och forma frallor med lätt oljade händer. Pudra ev. över bovetemjöl eller strö över boveteflingor. Jäs övertäckt 75-90 minuter. Grädda i 18-20 min i 225 grader Celsius. Receptet är inspirerat av Nillas kitchen

Supergoda paleogodbitar!! Utan socker och gluten men med smör. Recept från matkärlek.nu Recept: Sätt ugnen på 150 grader Celsius. Vispa 2 äggvitor till fast skum. Vänd i 1 dl mandelmjöl försiktigt. Klicka/bred ut 12-15 rundlar (biskvibottnar) på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 8 min. Låt bottnarna svalna ev i frysen. Gör en smörkräm genom att vispa 50 g mjukt smör med 1 -1,5 äggulor, ev 0,5 tsk honung och 0,5 tsk vaniljpulver. Bred smörkrämen på bottnarna. Ställ i frys en stund. Doppa biskvier i smält (ej för varm) mörk choklad. Ställ tillbaka i frysen. Ta fram och njut till din fikastund!

Vackert och gott godis 🍬!! Recept: Skiva två bananer. Lägg ihop två bananskiv med en klick jordnötssmör eller mandelsmörmellan. Frys ett par timmar i en burk med bakplåtspapper i botten. Ta fram och ringla över smält choklad. Ställ åter in i frysen. Ta fram och ät vid sötsug 😊👍!

Den här goda fiskgrytan är så god då jag fullkomligt älskar den här såsen. Den får så god smak av Lantbuljongpulvret chili och citrongräs från Renee Voltaire . Recept till 4 -6 personer: Fräs ca 600 g wokgrönsaker i kokosolja en gryta. Häll på 1 burk kokosmjölk, ca 2 msk Lantbuljongpulver chili och citrongräs (Renee Voltaire), 2 hackade vitlöksklyftor, 1 tsk sambal oelek och svartpeppar. Lägg bitar av 800 g valfri fisk överst. Lägg på lock. Koka/ångkoka på svag värme tills fisken är vit och fast. Servera med vitkålsallad och ev. en skvätt japansk soja.

Den här rabarberkakan är ljuvligt god!! Den kommer från  Jills mat och den måste du prova om du inte redan gjort det. Ljuvlig som sagt! Jag serverade kakan med grädde som smaksatts med vaniljpulver och en egengjord vaniljparfait. Du finner receptet på glassen här i bloggen under 'glass'.  portioner Kakan 100   g   smör 3   st   ägg 1   dl   mascarpone   créme fraiche eller färskost 1   krm   vaniljpulver 1,5   dl   Sukrin Gold   (eller annan valfri sötning) 1   dl   mandelmjöl   * 1   dl   kokosmjöl   (helst fiber) 2   tsk   bakpulver 1   msk   fiberhusk Ovanpå 2   st   rabarberstjälkar 2   msk   Sukrin Gold   (eller annan valfri sötning)     smör Vaniljgrädde 3   dl   grädde 2   krm   vaniljpulver 1   msk   Sukrin melis   (eller annan valfri sötning) ...

Snabblunch, frukost eller middag. Recept 1 port: Fräs 10-15 cm strimlad zucchini och en liten skivad lök mjuka i kokosolja gärna med chilismak. Vispa upp 3 ägg med 2 msk vatten,  salt och peppar. Häll i den varma stekpannan med grönsakerna, vänd i en näve färsk oregano och rör till krämig konsistens. Servera.

God snabbmat! Köp ev sköljd färdighackad grönkål. Blanda ev i strimlad vitkål i stekpannan. Recept till 3 personer: Fräs 500-700 g hackad grönkål/strimlad vitkål, 300 g tärnad korv med hög kötthalt, 1 skivad röd lök och 1-2 skivade/hackade vitlöksklyftor i ca 2 msk kokosolja med eller utan chilismak i en stekpanna. Fräs tills kålen och löken är mjuka. Tillsätt örtsalt och peppar.

Örtig lax med citron 🍋. Snabbt och smidigt!  Laxsida med örter och citron: Lägg laxsidan med skinnet nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Salta, peppra och strö över rikligt med hackade örter ex oregano, gräslök, timjan och/eller basilika. Pressa över rejält med citronsaft. Hyvla över smör (25-50g) eller ringla över olja. Lägg ev. på citronskivor. Sätt in i ugnen 200 °C, 15 -20 min.

Fina frukostfrallor för stor och liten. Recept 20 frallor: Blanda 1,5 dl hirsflingor och 0,5 dl helt bovete med 2 dl kokhett vatten. Låt svälla 5 min. Rör sedan i 2 dl bovetemjöl, 2 dl boveteflingor, 0,5 dl nyponskalmjöl, 2 dl psylliumhusk/fiberhusk, 4 tsk bakpulver och 1 tsk salt. Tillsätt 1 dl raps- eller kokosolja och rör/nyp ihop degen.  Tillsätt sedan 6 dl filmjölk eller kokosmjölk. Låt svälla ca 10 min. Forma ca 20 frallor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Doppa ev frallorna i sesamfrön. Grädda ca 12 min 225 grader Celsius.

Spenatfisk. Snabbt. Gott. Nyttigt. Recept: Sätt ugnen på 225 grader Celsius. Lägg bitar av 800 g valfri fisk ex sej, lax, lax, torsk i en ugnsform. Salta och peppra. Lägg 5 dl fryst spenat i en kastrull med 0,5 dl vatten och tina spenaten. Tillsätt 1 hackad gul lök, 1 hackad vitlöksklyfta, ca 1 msk citronsaft och 0,25 tsk sambal oelek + 2-3 dl kokosmjölk.  Koka tills löken är mjuk. Häll röran över filerna. Bred ut. Tillaga i ugn 15-20 min.

En supergod köttfärssås på kycklingfärs. Recept: Fräs 600 g kycklingfärs i kokosolja ex med chilismak. Tillsätt 1 stor hackad gul lök. Fräs lite mer och tillsätt 0,5 dl vatten och 1 msk paprikapulver, 1 dl ajvar relish, 1-2 msk pizzakrydda, 2 tsk timjan, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk rosmarin, 1 riven vitlöksklyfta, salt och svartpeppar. Koka 10-15 min. Servera.

En chokladkaka med zucchini inspirerad från  bakasockerfritt.se .  Servera med kokosgrädde eller vispgrädde och ev frukt ellet bär. Recept: Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform med diametern ca 20 cm. Smörj formen med kokosolja. Blanda 100 g finriven zucchini, 2 ägg, 2 dl mandelmjöl, 4 msk riven kokos,  4 msk pofiber, 2 tsk honung, 3 msk kakao, 2 tsk bakpulver, 2 krm vaniljpulver och 3 msk hett vatten. Strö ev över riven kokos. Häll smeten i formen. Grädda ca 12 -15 min 175 grader Celsius.

Smakrika biffar på kycklingfärs. Går att använda vilken färs som helst. Recept: Mixa 1 gul lök, 0,5-1 dl hackad basilika, 1 vitlöksklyfta, 2 dl urkärnade gröna oliver och svartpeppar. Blanda med 600 -700 g kycklingfärs. Forma biffar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och stek i ugn ca 10 min tills genomstekta.