Fortsätt till huvudinnehåll

Mejerifri broccolipaj med champinjoner, purjolök och bacon



Detta var en mycket god mejerifri paj. Du behöver inte vara orolig att pajen smakar kokos. Det gör den inte! Hela familjen gillade den mycket. Pajdegen blir smidig om du använder mjuk kokosolja och den blir då också lätt att breda ut i pajformen genom lätta rörelser fram och tillbaka med baksidan av en matsked. Receptet kommer från paleoskafferiet men jag ändrade lite. Ex tog jag tinad broccoli och en större mängd ca 500 g. Jag uteslöt tomaterna och hade i 20 cm strimlad purjolök istället. Jag använde en matsked hela psylliumfrön istället för fiberhusk. Jag serverade pajen med en sallad på vitkål, tomat, gurka och röd lök samt saltgurka och majonnäs smaksatt med citron och vitlök (se 'kall sås').

Receptet från paleoskafferiet:

PAJDEG
3 dlmandelmjöl
0,5 dlskalade sesamfrön
1 mskpsyllium
1 tskhavssalt
40 gramkokosolja
1 stägg
FYLLNING
1 stfärsk broccoli "träd"
125 grambacon
4 stchampinjoner
5 stcocktailtomater
ÄGGSTANNING
3 stägg
2 dlkokosmjölk
Efter tycke & smakhavssalt
Efter tycke & smakpepparmix

Gör så här:
Pajdeg
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Mixa mandelmjöl och skalade sesamfrön i en matberedare med knivbladen
  • Tillsätt psyllium, havssalt, kokosolja och ägget och mixa igen till en deg
  • Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel
  • Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det fått lite färg

Fyllning och äggstanning
  • Dela broccolin i mindre buketter och förkoka i 3-4 minuter
  • Fördela den skivade svampen i pajskalet
  • Klipp baconen i mindre bitar och fördela över svampen
  • Lägg i broccolibuketterna
  • Dela cocktailtomaterna på mitten och fördela över pajen
  • Vispa ihop ägg och kokosmjölk till äggstanningen i en bunke
  • Smaka av med salt och pepparmix
  • Häll äggstanningen över pajen
  • Grädda pajen i ugnen i ca 25 minuter (i en vanlig pajform, jag använde en ugnsform med lite högre kanter och då behövde pajen gräddas i ca 40 minuter) tills äggstanningen stelnat
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Rabarberkräm

Rabarberkräm är väl riktig sommarmat. Perfekt som frukost, fika, dessert eller kvällsmål. Här är mitt recept för 4 personer. 1) Lägg 500 g skalad, fint hackad rabarber i en kastrull med 3 dl vatten och 3-4 msk sötströ eller annan sötning. 2) Koka rabarbern mjuk under omrörning. 3) Ta av från plattan och rör i 2 msk potatismjöl som blandats med 0,75-1 dl kallt vatten. Rör tills krämen tjocknat utan spisvärme alt. värm försiktigt och rör tills krämen tjocknat men koka ej! Tips! Servera med mjölk, grädde eller kokosmjölk och kanel.
Skicka en kommentar
Läs mer

Ugnstekt lax med olja, basilika, vitlök, chili och citron, broccoli och majonnäs med citron, vitlök, chili, basilika och soltorkad tomat.

Fredagar hos oss har i flera år bestått av lax till middag då det är god, nyttig och snabb mat att fixa när man är trött efter jobbet men ändå vill ha något smarrigt. Lax är också lätt att variera med smaksättningar och såser. Inte alltid hel laxsida finns att få tag i men det blir ju helt klart saftigast med en sådan jämfört med fileer. Till denna lax gör jag ofta en mycket god majonnäs, recept nedan. Recept: Lägg laxsidan på en plåt med bakplåtspapper. Blanda ca 1 msk olivolja, 0,5 - 1 tsk sambal oelek, 1 riven vitlöksklyfta, skal och saft från en halv citron, 2 -3 msk basilika (fryst), salt och peppar. Gnid in oljeblandningen på laxsidan.  Salta och peppra. Strö ev över pumpafrön. Stek i ugn 15 min, 225°C. Lägg ev. broccolibuketter eller andra grönaker som blandats med olja, salt och peppar runt laxen. majonnäs med citron, vitlök, chili, basilika och soltorkad tomat Till ca 5 dl majonäs med citron, vitlök, basilika, chili och soltorkad tomat. Blanda fö...
Skicka en kommentar
Läs mer

Fläskytterfile' marinerad i balsamvinäger med soltorkad tomat, lök och basilika

Detta kött blir så saftigt och gott! En fin bjudrätt som är smidig att förbereda eller bara en god vardagsrätt när man vill ha något gott! Recept: Lägg fläskytterfile'n i en ugnsform, salta och peppra och ringla över olja och ugnstek den färdig i 150 °C ca 40 min. Ta ut den och svalna. Blanda marinaden: 1 skivad gul lök, 2 skivade vitlöksklyftor, 0,5 dl basilika, 6 strimlade soltorkade tomater, 2-3 msk balsamvinäger, salt, peppar och 1,5 dl olivolja. Lägg köttet i en plastpåse och lägg i köttet. Häll över marinaden. Förslut påsen och lägg i skål. Låt stå i kylenkylen 12-24 h. Skär upp och servera med marinaden. Ät tillsammans med ex broccoli eller haricots verts.
Skicka en kommentar
Läs mer