Fortsätt till huvudinnehåll

Ostgratinerad lök, svamp och persiljefylld aubergine

Detta recept är hämtat från mitt kök. Det var en trevlig vegetarisk rätt som jag åt med en senapsvinägrett och en majonnäsdressing med vitlök och chili.
Jag tog dock champinjoner istället för kantareller.

Recept senapsvinägrett: Vispa ihop 2 msk olja, 1 msk vitvinsvinäger, 1 tsk persilja och 1 tsk dijonsenap.   



4 portioner
Ingredienser
  • 2 auberginer
  • olivolja
  • salt
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 g kantareller
  • 1 dl finhackad bladpersilja
  • 100 g riven lagrad ost


  1. Dela auberginen på längden. Pensla snittytan med olivolja. Gör några hål med en gaffel. Lägg halvorna­ i en ugnsfast form och stek dem i 225 grader i 30 minuter. Låt halvorna svalna. Gröp ur innehållet. Skär aubergineköttet i tärningar och stek det, hälften åt gången, i olivolja i en stekpanna. Salta.
  2. Hacka lök och pressa vitlöken. Stek löken i olivolja i stekpannan. Dela kantarellerna om de är stora. Stek dem, hälften åt gången, på hög värme i stekpannan. Salta, peppra.
  3. Blanda auberginekött, lök, vitlök,­ kantareller, persilja och ost i en bunke. Salta. Lägg aubergineskalen i en smord ugnsfast form. Fördela blandningen i skalen. Gratinera i 225 grader i mitten­ av ugnen i 15 minuter. Strö på persilja. Servera med sallad.
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Rabarberkräm

Rabarberkräm är väl riktig sommarmat. Perfekt som frukost, fika, dessert eller kvällsmål. Här är mitt recept för 4 personer. 1) Lägg 500 g skalad, fint hackad rabarber i en kastrull med 3 dl vatten och 3-4 msk sötströ eller annan sötning. 2) Koka rabarbern mjuk under omrörning. 3) Ta av från plattan och rör i 2 msk potatismjöl som blandats med 0,75-1 dl kallt vatten. Rör tills krämen tjocknat utan spisvärme alt. värm försiktigt och rör tills krämen tjocknat men koka ej! Tips! Servera med mjölk, grädde eller kokosmjölk och kanel.
Skicka en kommentar
Läs mer

Ugnstekt lax med olja, basilika, vitlök, chili och citron, broccoli och majonnäs med citron, vitlök, chili, basilika och soltorkad tomat.

Fredagar hos oss har i flera år bestått av lax till middag då det är god, nyttig och snabb mat att fixa när man är trött efter jobbet men ändå vill ha något smarrigt. Lax är också lätt att variera med smaksättningar och såser. Inte alltid hel laxsida finns att få tag i men det blir ju helt klart saftigast med en sådan jämfört med fileer. Till denna lax gör jag ofta en mycket god majonnäs, recept nedan. Recept: Lägg laxsidan på en plåt med bakplåtspapper. Blanda ca 1 msk olivolja, 0,5 - 1 tsk sambal oelek, 1 riven vitlöksklyfta, skal och saft från en halv citron, 2 -3 msk basilika (fryst), salt och peppar. Gnid in oljeblandningen på laxsidan.  Salta och peppra. Strö ev över pumpafrön. Stek i ugn 15 min, 225°C. Lägg ev. broccolibuketter eller andra grönaker som blandats med olja, salt och peppar runt laxen. majonnäs med citron, vitlök, chili, basilika och soltorkad tomat Till ca 5 dl majonäs med citron, vitlök, basilika, chili och soltorkad tomat. Blanda fö...
Skicka en kommentar
Läs mer

Fläskytterfile' marinerad i balsamvinäger med soltorkad tomat, lök och basilika

Detta kött blir så saftigt och gott! En fin bjudrätt som är smidig att förbereda eller bara en god vardagsrätt när man vill ha något gott! Recept: Lägg fläskytterfile'n i en ugnsform, salta och peppra och ringla över olja och ugnstek den färdig i 150 °C ca 40 min. Ta ut den och svalna. Blanda marinaden: 1 skivad gul lök, 2 skivade vitlöksklyftor, 0,5 dl basilika, 6 strimlade soltorkade tomater, 2-3 msk balsamvinäger, salt, peppar och 1,5 dl olivolja. Lägg köttet i en plastpåse och lägg i köttet. Häll över marinaden. Förslut påsen och lägg i skål. Låt stå i kylenkylen 12-24 h. Skär upp och servera med marinaden. Ät tillsammans med ex broccoli eller haricots verts.
Skicka en kommentar
Läs mer