Mat med Jenny - Grönare, Godare, Enklare

Denna hamburgerdressing är så god!! Fantastiskt god vill jag lova! Testa och du blir glad:) Recept på hamburgerdressing (ca 5 dl). Blanda följande i hög behållare: 2 ekologiska ägg, en dryg tsk dijonsenap, 0,5 msk vitvinsvinäger, 1-2 vitlöksklyftor, 1 tsk sambal oelek, 1/4 hackad röd lök, 4-5 dl rapsolja, örtsalt och peppar. Låt alla ingredienser ha samma temperatur innan mixning. Mixa genom att hålla mixerstaven mot botten och sakta röra den uppåt tills allt är krämigt. Låt stå kallt en stund innan servering. Tips: Ju mer olja, desto tjockare majonnäsdressing.

Mixade ingredienserna med frusna lingon och det blev härligaste, fluffigaste moussen. Urgod och frisk av ingefära och lingon. Recept: Mixa 2-3 dl kokosmjölk, 4 msk chiafrön, 2-3 msk kakao, 1 dl lingon, 3 cm färsk ingefära och 1 avokado på kokosmjölk. Ställ i kyl minst 30 min. (Anpassa vätskemängden till önskad konsistens). Den tjocknar i kyla.

Kryddig snabbmat. Perfekt vid tidsbrist. Gott med stekt kål och creme fraiche eller vitlöksmajonnäs. Recept: Stek 4 stora kycklingfileer i bitar i kokosolja. Tillsätt 1 påse fajitaskryddmix och 1-1,5 dl vatten. Puttra 5-10 min.

Härligt tillbehör med vacker färg. Recept: Stek strimlad rödkål och skivad röd lök i kokosolja tills kål och lök blivit mjuka. Salta och peppra.

En snabblagad och god tomatsoppa som även fungerar fint som tomatsås till kött, fågel eller fisk. Aioli är gott till! Recept 4 pers: Fräs 25 cm hackad purjolök i kokosolja i en kastrull. Tillsätt 1 tsk paprikapulver, 1 tsk oregano, 2 hackade vitlöksklyftor, 2 tärnade tomater och 1 tsk sambal oelek. Fräs ett par min till. Blanda i 4 dl krossade tomater, 4 dl vatten, 1 msk pressad citron, örtsalt och svartpeppar. Koka ca 10 min. Stavmixa.

Härlig, härlig saffransmajonnäs. Så god till lax! Recept på ca 3 dl majonnäs: Blanda 1 ekologiskt ägg, 0,5 tsk dijonsenap, 1/2 g saffran, 1 tsk vitvinsvinäger, 2 soltorkade tomater i bitar, 1/2 vitlöksklyfta, 2,5 dl rapsolja, örtsalt och peppar. Späd ev med lite vatten om du önskar en lösare konsistens. Låt alla ingredienser ha samma temperatur innan mixning. Mixa genom att hålla mixerstaven mot botten och sakta röra den uppåt tills allt är krämigt. Låt stå kallt en stund innan servering.  Tips: Ju mer olja, desto tjockare majonnäs.

Ett underbart gott saftigt bröd som funkar både som kaka till kaffet eller med smör och ost till ett glas äggmjölk/mjölk eller te. Så himla, himla gott blev det! Skippa smör/ost för helt mejerifritt. Från ceciliafolkesson.se. Recept: Blanda 7 dl grovriven butternut pumpa, 4 ägg, 0,5 dl smält kokosolja, 2 dl kokosmjöl, 1 msk pepparkakskrydda, 1 tsk bikarbonat och 1 msk citronsaft, ev. 0,25 tsk salt.  Häll/ pressa ner smeten i en avlång brödform. Grädda 175°C, 1,5 h.

Supersnabb glass som barnen gillade skarpt! Recept på bananglass till 2 personer: Skala och frys 2-3 skivade ekobananer några timmar. Stavmixa bananerna med 1-2 dl kyld flytande grädde eller kokosgrädde till bra konsistens. Smaksätt ev med vaniljpulver. Servera direkt!

Grillad kyckling, brysselkål, currmajonnäs med basilika, vitlök och soltorkad tomat. Gott tillbehör med härliga smaker! Recept: Halvera ca 1 l putsad brysselkål. Lägg i stekpanna med 2-3 msk kokosolja, 1 hackad vitlöksklyfta, 1/2 strimlad röd lök och 1 msk färskriven ingefära. Stek någon minut.

Korv är ibland praktisk snabbmat. Här som ugnsfalu. Ostigt gott! Recept: Snitta falukorven. Kläm i sötstark senap i skårorna. Tryck i en ostbit i varje skåra. Bred på bostongurka. Tillaga i ugn 200°C,  12-15 min.

Mejerifri variant av potatisbullar. Supergoda med lingon, kokosgrädde eller gräddfil beroende på vad du gillar! Recept: Koka 1 blomkålshuvud mjukt i lite vatten under lock. Häll av vattnet. Knäck i 4 ägg och blanda i 4 msk psylliumhusk, 3 msk kokosmjöl, salt och peppar. Stavmixa. Sväll 5-10 min. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Platta ut smeten till plättar. Grädda mitt i ugn ca 15 min, 225°C. De går också bra att steka i kokosolja i en stekpanna.

Salt och gott med bacon på kycklingen. Servera med ex broccoli eller blomkålsmos och majonnäs. Recept: Halvera 5-6 kycklingfileer på längden. Linda om 1 baconskiva runt varje file'. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Peppra. Ugnstek ca 25 min 225°C.

Härliga, härliga chokladfondanter. Såå goda! Recept: Värm ugnen till 200°C. Smörj 4 små ugnsformar. Vispa ihop 2 ägg och 2 äggulor. Smält 100 g smör med 150 g 70-86% choklad. Söta ev. och tillsätt en nypa salt. Vänd ner chokladsmeten i äggen. Häll smeten i formarna. Grädda 5 min. De ska vara lösa. Servera med vispad grädde alt. kokosgrädde och hallon.

Mejerifri romsås med räkor. Mycket gott! Recept: Blanda följande i hög behållare och stavmixa: 2 ekologiska ägg, 1 tsk vitvinsvinäger, 1 msk citronsaft, 4-5 dl rapsolja, salt och peppar. Låt alla ingredienser ha samma temperatur innan mixning. Mixa genom att hålla mixerstaven mot botten och sakta röra den uppåt tills allt är krämigt. Rör i 3-4 msk dill, 4 msk hackad röd lök och en liten burk röd rom. Servera med räkor. Låt stå kallt en stund innan servering.

Supergott tillbehör. Fetaosten passar utmärkt till blomkålen. Variera genom att ta hälften broccoli istället för blomkål. Recept: Dela ett blomkålshuvud i buketter. Lägg i en kastrull. Häll i vatten så att botten i kastrullen täcks. Lägg på lock och koka/ ångkoka 3-5 min. Lägg i 25-50 g smör, örtsalt och peppar. Stavmixa. Rör i 150 g smulad fetaost.

Härligt smakrik kycklingrätt. Recept: Recept tomatsås: Lägg 6 kycklingfileer i en ugnsform. Skär snitt i kycklingen. Mixa samman 400 g krossade tomater, 1-2 vitlöksklyftor, 0,5 dl fryst basilika, 0,5 dl gröna oliver, 1 msk citronsaft, 4 soltorkade tomater i bitar, örtsalt och peppar. Bred såsen över kycklingen. Tillaga 25 min, 225°C i ugn.

Gott tillbehör som är hett, friskt, salt och knaprigt i ett. Recept: Halvera 4 tomater. Lägg tomaterna i en ugnsform. Blanda 1 hackad vitlöksklyfta, 0,5 dl oliver, 0,5 dl solroskärnor, 1 msk hackad basilika, 1 msk citronsaft, 0,5 tsk sambal oelek, 2 msk olja, örtsalt och peppar. Fördela röran på tomathalvorna. Ugnstek ca 15 min, 225°C.