Mat med Jenny - Grönare, Godare, Enklare

Den här goda gratängen var salt, krämig och bara såå god! Rekommenderas varmt. En perfekt vardagsrätt som går hem hos hela familjen och är snabb att göra. Steviasötad ketchup är gott till;). Recept: Smörj en ugnsform med kokosolja eller smör. Lägg 800 g tinad avrunnen broccoli i formen. Stek 1 röd hackad lök och två paket bacon i bitar. Fördela över broccolin. Strö över 3-4 dl riven ost. Vispa samman 3 ägg, 2 dl grädde, 1 dl valfri vätska, 0,5-1 tsk sambal oelek, salt och peppar. Häll äggstanningen överst i formen. Örtsalta och peppra. Grädda i ugn ca 20 min, 225°C. Ät med en god sallad.

En härlig gratäng som är jättegod med en klick majonnäs och en god sallad. Recept: Fräs 600 - 800 g färs i smör. Tillsätt 1 stor hackad vitlöksklyfta och 1 hackad gul lök. Fräs löken mjuk. Tillsätt 1 msk timjan, 1 msk oregano, 0,5 -1 dl tomatpuré,  2 dl vatten,  2 tsk gurkmeja, salt och peppar. Puttra en stund. Skiva ett blomkålshuvud och lägg i en ugnsform. Häll köttfärsröran över blomkålen. Tillaga i ugn 20 min 200-225 grader. Ta ut och smula över 150 g fetaost Gratinera 10 min. Servera.

Ljuvligt valnöt- och mandelsmör.  Använder du kokosolja och förvarar smöret kallt blir det ganska hårt. Men det smälter snabbt om du tar fram det i rumstemperatur. Vill du ha det lösare men förvara i kyl. Använd ex ca hälften mild kallpressad rapsolja. Recept: Lägg 100 g valnötter och 100 g mandlar på en plåt med bakplåtspapper. Rosta nötter/mandlar ca 8-10 min i 175-200 °C tills de är gyllenbruna. Lägg dem sedan i en mixer alt. en hög behållare eller en glasburk som du får ner en stavmixer i. Häll på 4-6 msk av valfri olja (ex. kallpressad raps-, oliv- eller kokosolja) och lite salt. Mixa till önskad konsistens, slätt eller "crunchy". Förvara i en tät burk i kylen eller i rumstemperatur.

Slätmixad Grovmixad Ett mycket gott och lättgjort mandelsmör är detta recept. Ursprungligen från  ica.se  . Passa dock så att du inte bränner mandlarna vid rostningen. Hellre lite för lite rostat än för mycket! Recept: Lägg 200 g mandlar på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mandlarna ca 8-10 min i 175-200 °C tills de är gyllenbruna. Lägg mandlarna i en mixer. Tillsätt 2 msk kallpressad kokosolja och 2 msk kallpressad rapsolja och lite salt. Mixa till önskad konsistens, slätt eller "crunchy". Förvara i burk i kylen. Tips! Det går bra att använda nötter istället för mandlar.

Lyxlunch som mina små älskar 💕.  Servera med hallon, grädde, chokladsås på kokosolja och kakao. Recept på ugnspannkaka ca 6 personer: Smöra en ugnsform. Lämna gärna några klickar smör på botten av formen. Mixa ihop drygt 500 g keso, 6 ägg, 1 dl grädde eller mjölk, 0,5 dl psylliumhusk och ev. salt. Häll smeten i formen. Strö över kanel och grädda mitt i ugnen 20 min, 200-225°C.

Snabbt, nyttigt, smakrikt och nyttigt. Japp, min melodi 😊👍. Recept: Lägg 600-800 g valfri fisk i bitar i en ugnsform. Strö över rikligt med timjan. Salta och peppra och krydda med vitlökspulver. Strö över ca 5 dl kantareller. Ringla över olivolja. Tillaga i ugn 200 grader Celsius ca 10 min. Strö sedan över 2-3 dl riven smakrik ost och tillaga ytterligare 10 min eller tills fisken är genomstekt.

Finfint vegetarisk tillbehör till fisk eller fågel eller som ensamrätt. Recept: Skiva 2 zucchini i tunna skivor. Skiva 2 röda lökar tunt. Blanda 8 dl krossade tomater med 4 msk basilika och 1-2 rivna vitlöksklyftor, svartpeppar och örtsalt. Varva zucchini, lök, 200 g fetaost och tomatsås i en ugnsform. Ringla över olivolja. Tillaga 200 grader Celsius ca 30 min.

Ljuvlig och vacker paj. Recept 6-8 pers: 1) Stek ca 5 dl kantareller i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Ta ur pannan och stek 600 g köttfärs i 2-3 msk smör eller kokosolja. Tillsätt 1-2 msk oregano, 1-2 tsk timjan, 0,5-1 tsk vitlökspulver och 0,25-0,5 tsk sambal oelek. Salta och peppra. Tärna en zucchini och stek med färsen någon minut. Blanda i kantarellerna. 2) Vispa samman 8 ägg med 200 g fetaost örtsalt och peppar. 3) Blai äggsmeten. Häll köttfärsfräset i en smord ugnsform. Häll äggröran över. Blanda runt med en gaffel så allt fördelas och blandas. Strö ev över lite färsk oregano. 4) Tillaga i ugnen 20-25 min 225°C eller tills pajen har fin färg. Servera med god sallad.