Fortsätt till huvudinnehåll

Kantarellpaj med bacon, röd lök och ruccolasallad



  1. En otroligt god kantarellpaj som passar som ensamrätt med en god sallad eller som tillbehör på buffe'bordet, till laxen, kycklingen, köttet eller kanske på kräftskivan. Kantarellerna kan bytas ut mot annan svampsort. Välj att göra pajen med eller utan pajskal. Pajskalet är inspirerat av undervarttak.se. Jag gjorde utan pajskal på bilden.

  3. Recept 6 personer:
Börja med pajskalet om du väljer att ha ett sådant till pajen:
  1. 3 dlmandelmjöl
    0,5 dlskalade sesamfrön
    1 mskFiberhusk
    1 tskhavssalt
    40 gramkokosolja eller smör
    1 stägg

    Gör pajskalet så här:


    • Blanda alla ingredienser till en deg
    • Tryck ut degen i en pajform med baksidan av en sked och nagga med en gaffel
    • Förgrädda pajskalet i 175 ° C, ca 10 minuter tills det fått lite färg

     Gör fyllningen så här:

  • Rensa och skär 1 liter svamp (jag tog kantareller) i grova bitar. Skala och skiva 1 röd lök.
  • Stek svamp och lök i rikligt med smör i en stor stekpanna tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar. Lägg svampfräset i en smord pajform.
  • Strimla och stek 2 paket bacon i stekpannan.
  • Blanda svampfräset i pajformen/skalet med baconet, 1,5-2 dl riven ost och 65 g ruccolasallad (en påse).
  • Vispa ihop 2,5 dl creme fraiche, 5 ägg, örtsalt och peppar. Häll äggstanningen över fyllningen i pajformen.
  • Grädda pajen mitt i ugnen ca 25 minuter 200-225°C eller tills den har fått fin färg och stanningen stannat.

Mejerifri äggstanning:
  1. Vispa samman 6 ägg, 1 dl egengjord majonnäs (ev. smaksatt med vitlök och chili, recept på bloggen), 1 dl vätska (ex mandelmjölk), örtsalt och peppar.
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Ugnstekt makrill med dill, smör och citron.

Makrill med dill, så gott! Servera med ex och stuvad spenat med färskost och tomat sallad med fetaost (recept nedan)  eller ärt- och gurksallad med dillmajonnäs. Recept på makrill: Lägg fileer på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra dem. Pressa över citronsaft och strö över hackad dill. Hyvla över smör och stek i ugn 200°C, ca 10 min. Skapa av skinnet innan servering om du vill. Recept på stuvad spenat med färskost smaksatt med gräslök och basilika: Koka ihop 500-600 g hackad spenat, 125 g färskost med gräslök och basilika (Cantadou är utan onödiga tillsatser), 0,5-1 tsk sambal oelek och 0,5-1 dl grädde. Smaka av med saften av 0,5-1 citron, örtsalt och peppar. Recept tomatsallad med fetaost, röd lök, oliver och gurka: Varva skivade tomater, skivad röd lök, tärnad gurka och gröna oliver i en skål. Tärna 150 g fetaost och lägg över. Avsluta med att stänka på vitvinsvinäger, ringla över olivolja samt salta och peppra.
Skicka en kommentar
Läs mer

Fläskytterfile' marinerad i balsamvinäger med soltorkad tomat, lök och basilika

Detta kött blir så saftigt och gott! En fin bjudrätt som är smidig att förbereda eller bara en god vardagsrätt när man vill ha något gott! Recept: Lägg fläskytterfile'n i en ugnsform, salta och peppra och ringla över olja och ugnstek den färdig i 150 °C ca 40 min. Ta ut den och svalna. Blanda marinaden: 1 skivad gul lök, 2 skivade vitlöksklyftor, 0,5 dl basilika, 6 strimlade soltorkade tomater, 2-3 msk balsamvinäger, salt, peppar och 1,5 dl olivolja. Lägg köttet i en plastpåse och lägg i köttet. Häll över marinaden. Förslut påsen och lägg i skål. Låt stå i kylenkylen 12-24 h. Skär upp och servera med marinaden. Ät tillsammans med ex broccoli eller haricots verts.
Skicka en kommentar
Läs mer

Mjuk pepparkaka med riven morot och dadlar

En saftig och naturligt sötad mjuk kaka på mandelmjöl. Receptet kommer från kokboken Paleo 30 dagar med Annika Sjöö. Recept: Sätt ugnen på 200 grader Celsius. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (ca 20 cm i diameter). Smörj formen med kokosolja. Finriv en liten morot. Blanda morotsrivet med 3 dl mandelmjöl, 2 ägg, 7 dadlar klippta i bitar, 2 msk kokosolja,  2 msk hett vatten,  2 tsk bakpulver, 2 tsk pepparkakskrydda, 1 tsk psylliumhusk och 1 tsk honung. Häll smeten i formen och grädda ca 10-15 min till fin färg och genomgräddat.
Skicka en kommentar
Läs mer