Kardemummasmakande rabarberpaj med hallon och mandel- och kokossmul. Egengjord, kallvispad vaniljsås

En härlig gluten- och sockerfri rabarberpaj med smak av kardemumma och ett smultäcke på mandelmjöl och riven kokos. Till detta en egengjord, kallvispad vaniljsås. Såå så gott! Hallon, smultron eller jordgubbar kan tillsättas och det ger extra härlig smak åt pajen. Rabarbern kan bytas mot ex äpple, päron, persika eller annan frukt. Stek frukten före gräddning enligt receptet.

För mejerifritt, byt smör mot kokosolja och grädden mot vispad kokosgrädde.

Recept 6 personer:

Tärna ca 500 g rabarber och stek den mjuk i rikligt med smör (ca 25-50 g) eller kokosolja i en stekpanna. Tillsätt 1-2 tsk kardemumma och ev. lite vaniljpulver och/eller 0,5-1 msk honung mot slutet.

Häll den stekta rabarbern i en pajform. Lägg ev. på 2-4 dl jordgubbar, hallon eller smultron.

Gör en smuldeg genom att blanda 100 g smält smör eller kokosolja, 4 dl mandelmjöl, 1 dl riven kokos och 1 msk valfri sötning ex. honung eller stevia sötströ.

Fördela smuldegen på rabarbern och grädda mitt i ugnen 150-175 °C, ca 20 min.

Recept på kallrörd vaniljsås:
Vispa 3 äggulor med 1 msk sötning och 1,5 tsk vaniljpulver. Blanda sedan i 2,5 dl lättvispad grädde. Låt stå kallt en liten stund.

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Rabarberkräm

Rabarberkräm är väl riktig sommarmat. Perfekt som frukost, fika, dessert eller kvällsmål. Här är mitt recept för 4 personer. 1) Lägg 500 g skalad, fint hackad rabarber i en kastrull med 3 dl vatten och 3-4 msk sötströ eller annan sötning. 2) Koka rabarbern mjuk under omrörning. 3) Ta av från plattan och rör i 2 msk potatismjöl som blandats med 0,75-1 dl kallt vatten. Rör tills krämen tjocknat utan spisvärme alt. värm försiktigt och rör tills krämen tjocknat men koka ej! Tips! Servera med mjölk, grädde eller kokosmjölk och kanel.

Läs mer

Kyckling i kokos- och ajvarsås

Snabbfixad och mycket god kycklingrätt. Gott med quinoa och broccoli till. Recept: Lägg 1 kg skårade kycklingfileer och valfria grönsaker i en ugnsform ex broccolibuketter, purjolök, röd lök eller paprika. Blanda 400 g kokosmjölk, 1-1,5 dl stark ajvar relish, 0,5 -1 tsk sambal oelek, 1-2 skivade vitlöksklyftor, 1-2 msk dijonsenap, 0,5-1 msk paprikapulver, 1-2 tsk gurkmeja, örtsalt och peppar i en kastrull. Koka upp såsen. Häll såsen över kycklingen. Tillaga i ugn 225°C ca 20min.

Läs mer

Lax, ugnsrostad kålrot och morot, basilika-, citron- och vitlöksmajonnäs.

Härlig middag. Majon är ljuvlig till rotsakerna! Recept: Skär stavar av skalad kålrot och morot. Lägg rotsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta och peppra. Vänd runt så allt blandas. Tillaga i ugn 20-25 min, 225°C. Ugnstek laxfile'erna 8 min, 225°C med lite olja, salt och peppar. Majonnäsreceptet finns här på bloggen.

Läs mer

Mat med Jenny - Grönare, Godare, Enklare

Leta i den här bloggen