Kardemummasmakande rabarberpaj med hallon och mandel- och kokossmul. Egengjord, kallvispad vaniljsås

En härlig gluten- och sockerfri rabarberpaj med smak av kardemumma och ett smultäcke på mandelmjöl och riven kokos. Till detta en egengjord, kallvispad vaniljsås. Såå så gott! Hallon, smultron eller jordgubbar kan tillsättas och det ger extra härlig smak åt pajen. Rabarbern kan bytas mot ex äpple, päron, persika eller annan frukt. Stek frukten före gräddning enligt receptet.

För mejerifritt, byt smör mot kokosolja och grädden mot vispad kokosgrädde.

Recept 6 personer:

Tärna ca 500 g rabarber och stek den mjuk i rikligt med smör (ca 25-50 g) eller kokosolja i en stekpanna. Tillsätt 1-2 tsk kardemumma och ev. lite vaniljpulver och/eller 0,5-1 msk honung mot slutet.

Häll den stekta rabarbern i en pajform. Lägg ev. på 2-4 dl jordgubbar, hallon eller smultron.

Gör en smuldeg genom att blanda 100 g smält smör eller kokosolja, 4 dl mandelmjöl, 1 dl riven kokos och 1 msk valfri sötning ex. honung eller stevia sötströ.

Fördela smuldegen på rabarbern och grädda mitt i ugnen 150-175 °C, ca 20 min.

Recept på kallrörd vaniljsås:
Vispa 3 äggulor med 1 msk sötning och 1,5 tsk vaniljpulver. Blanda sedan i 2,5 dl lättvispad grädde. Låt stå kallt en liten stund.

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Ugnstekt makrill med dill, smör och citron.

Makrill med dill, så gott! Servera med ex och stuvad spenat med färskost och tomat sallad med fetaost (recept nedan) eller ärt- och gurksallad med dillmajonnäs. Recept på makrill: Lägg fileer på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra dem. Pressa över citronsaft och strö över hackad dill. Hyvla över smör och stek i ugn 200°C, ca 10 min. Skapa av skinnet innan servering om du vill. Recept på stuvad spenat med färskost smaksatt med gräslök och basilika: Koka ihop 500-600 g hackad spenat, 125 g färskost med gräslök och basilika (Cantadou är utan onödiga tillsatser), 0,5-1 tsk sambal oelek och 0,5-1 dl grädde. Smaka av med saften av 0,5-1 citron, örtsalt och peppar. Recept tomatsallad med fetaost, röd lök, oliver och gurka: Varva skivade tomater, skivad röd lök, tärnad gurka och gröna oliver i en skål. Tärna 150 g fetaost och lägg över. Avsluta med att stänka på vitvinsvinäger, ringla över olivolja samt salta och peppra.

Läs mer

Glutenfri overnight oats med helt bovete och chiafrön.

Mycket god och trevlig frukost. Kall gröt med chiafrön. Blanda i eller toppa med goda frön som ex. solrosfrön, pumpafrön. Eller goda ting som kokos, kanel, bär, nötter eller annat du gillar. Servera med valfri vätska. Recept: Blanda 0,75-1 dl helt bovete, 1 msk chiafrön, 0,5 -1 msk vardera av psylliumfrön resp. linfrön, 1,25-1,5 dl vätska (nötmjölk, mjölk eller liknande). Smaksätt med någon god krydda som vanilj, ingefära, kardemumma eller kanel. Låt stå i kyl minst 6 h, gärna över natten.

Läs mer

Stekt vitkål med ingefära, vitlök, chili och lime/citron

Ett mycket gott tillbehör till ex lax, kyckling eller kött/färsrätter är stekt vitkål. Att smaksätta vitkålen med färskriven ingefära, chili i form av sambal oelek och riven vitlök är en favorit hos mig. Lite citrussaft och japansk soja kan höja det hela ytterligare ett snäpp. Med rostade cashewnötter eller sesamfrön så är det bara topp:)! Recept: Strimla ett litet, gärna färskt, vitkålshuvud och stek i rikligt med kokosolja. Smaka upp med sambal oelek, riven ingefära, hackad/riven vitlök, lime- eller citronsaft och ev. lite japansk soja. En majonässås med vitlök, aioli, som smaksatts med citron, lime och/eller wasabi passar bra till.

Läs mer

Mat med Jenny - Grönare, Godare, Enklare

Leta i den här bloggen